多元醇发酵——高渗环境下的隐性污染

多元醇产量多年稳居世界第一。赤藓糖醇近年因代糖需求爆发而产量激增。但赤藓糖醇发酵有一个独特的工艺特征：高渗透压。

2026-10-20

枯草芽孢杆菌的噬菌体污染，正在从“防”走向“抗”

枯草芽孢杆菌是工业发酵中应用最广泛的菌种之一，用于生产蛋白酶、淀粉酶、饲料添加剂等产品。但它有一个天生的弱点：噬菌体污染。

2026-10-20

蜡样芽孢杆菌的芽孢有多难杀？

防控上，有几个动作是必须做的。原料端，每批进厂的玉米浆、豆粕粉做芽孢计数，超标的拒收。设备端，电极护套盲管、取样支管、搅拌轴封这些高危部位定期拆检，确认实消时真正到温。灭菌验证端，空消后做空培养，用实际结果验证灭菌效果，而不是只看压力表。

2026-10-19

益生菌生产的两难：杀杂菌还不能伤活菌

当然，光靠一个好消毒剂还不够。益生菌生产的二次污染风险贯穿整个流程：从发酵罐到冻干机，从传递窗到包装材料，每一个环节都可能引入新的杂菌。你需要的是一个系统性的方案，覆盖所有关键的污染点位。

2026-10-19

黄原胶发酵——高黏体系下，染菌的危害是双倍的

微生物指标：食品级黄原胶有严格的微生物限量要求，规定菌落总数≤5000CFU/g，大肠菌群≤30MPN/100g（或≤3.0MPN/g），沙门氏菌不得检出（0/25g），霉菌和酵母≤500CFU/g。工业级黄原胶对微生物指标要求相对宽松，因为其应用场景不涉及人体直接摄入，一般只对影响产品性能和稳定性的微生物进行有限控制，具体指标因企业和用途而异。

2026-10-19

大肠杆菌和酵母体系分别怕什么菌？

胰岛素是目前生物制药领域产量最大的重组蛋白产品之一。工业上生产重组人胰岛素主要采用大肠杆菌或毕赤酵母表达系统。两个体系各有各的染菌特点。

2026-10-12

酶制剂发酵——噬菌体精准打击，活性损失致命

酶制剂及功能性糖醇类合计占生物发酵产品出口总额的25%。蛋白酶和淀粉酶生产以芽孢杆菌为主要菌种，而芽孢杆菌恰恰是噬菌体攻击的重点目标。

2026-10-12

重组蛋白发酵：诱导之后，菌体最脆弱的时候

重组蛋白发酵中，加入诱导剂后菌体把大量能量用于表达外源蛋白，自身防御能力下降。这时候的染菌风险比对数生长期高得多。

诱导后为什么更容易染菌？

重组蛋白在表达过程中会耗用大量宿主细胞资源，对细胞造成代谢负荷，使细胞的生理产生很大变化，甚至损害细胞正常的代谢功能。菌体处于应激状态，对外界杂菌的抵抗能力下降。

2026-09-21